漬け込みの甘辛だれは生姜の風味と漁醤も加えた深い味…焼けた醤油のただよう風味も食欲を刺激するおいしさです。炭焼きと同じく旨みを閉じ込める効果のある遠赤外線グリルで甘辛の身がほろっと崩れる身の柔らかさに仕上げました。